Vegan/Tofubolognese

Hi ihr Lieben!

Ich bin seit einiger Zeit überzeugter Pescetarier.

Vor einigen Tagen bin ich auf ein Rezept für Tofubolognese gestoßen. Inspiriert hat mich dabei das Rezept   von Attila Hildman aus seinem Kochbuch Vegan for Youth. Ich habe es nach meinen Belieben  verändert und bin wirklich begeistert. Dies ist eine super Alternative für die normale Variante mit Fleisch.

Zutaten (für eine Portion) :

125 g Tofu, natur

1/2     Zwiebel

1        Knoblauchzehe

2 EL  Tomatenmark

150 g passierte Tomaten

125 g Dinkel-Vollkorn-Spaghetti

          Meersalz

2 TL  Agavensüße

         getrockneter Oregano

         schwarzer Pfeffer

         Basilikum

1 EL Hefeflocken

etwas Olivenöl zum Anbraten

  

Zubereitung :

Zuerst zerbröselt ihr den Tofu, anschließend die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine

Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin ca. 5 Minuten anbraten.

Nun die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten braten. Danach den Knoblauch dazugeben und ebenfalls

2 Minuten anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Mit etwas Meersalz(!)wasser ablöschen und ca. 3 Minuten einkochen lassen. Die Spaghetti nach Packungsanweise

in reichlich Salzwasser kochen. Inzwischen passierte Tomaten, Agavensüße und Oregano zufügen.

Etwas köcheln lassen und mit Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen und mit

der Bolognese auf einem Teller anrichten. Zum Schluss mischt ihr den Basilikum, Hefeflocken und 1/2

Teelöffel Meersalz mischen und auf der Bolognese verteilen.

Guten Appetit.